La formation Hygiène, attention aux usurpateurs !

on Mercredi, 10 Mars 2021. Posted in Actualités

Régulièrement, adhérents et poissonniers nous remontent les démarchages téléphoniques qu’ils subissent, de soi-disant organismes de formation qui proposent des stages de formation HACCP* (hygiène et sécurité alimentaire).

Leurs méthodes, peu scrupuleuses, vont pour certains jusqu’à se faire passer pour le « Ministère de la Santé » comme nous en a fait part l’une de nos adhérentes ! Avec un discours bien rodé la personne vous rappelle vos obligations légales en matière de maîtrise des risques et d’hygiène et propose un rendez-vous avec l’un de ses formateurs.

 

Pour d’autres, l’arnaque est plus organisée. Les démarcheurs s’appuient notamment sur un téléphone fixe existant et un site, qui n’est en rien un site officiel, mais qui peut reprendre certains codes graphiques qui font illusion. Ils vous vendent une formation HACCP en ligne au tarif « conventionné ». Ce prétendu stage, qui semble correspondre en durée et en tarif à ce qui se pratique, ne sera jamais pris en charge par votre OPCO.

Par le passé, L’OPEF a mis en garde les poissonniers contre ces arnaques ou démarchages abusifs d’organismes qui se positionnent sur le créneau de la formation hygiène poissonnerie sans connaissance du métier.

Nous vous rappelons que la convention collective (avenant 56 et 68) rend obligatoire la formation hygiène à tous les chefs d’entreprise et salariés du secteur de la poissonnerie en contact avec des produits de la mer. Les seules formations qui sont dans les règles sont celles s’appuyant spécifiquement sur le « guide des bonnes pratiques d’hygiène du poissonnier détaillant ».

Seule l’AFPF, organisme habilité, dispense cette formation spécifique « poissonnerie » à partir du Guide des Bonnes Pratiques et d’hygiène**.

Au-delà de la formation, les valeurs de l’AFPF sont guidées par le principe de proximité. Géographique en décentralisant les formations au plus près des besoins. Sur l’accompagnement des entreprises dans toutes leurs démarches. L’OPEF-AFPF se charge de constituer votre dossier de prise en charge, jusqu’à son terme, sans aucune avance financière, à la différence d’autres organismes habilités. Votre organisation patronale assure aussi le suivi des entreprises pour le renouvellement de cette formation, qui a lieu tous les trois ans. Mais aussi proximité avec les stagiaires en instaurant confiance et individualisation du processus de formation.

En cas de problèmes, l’OPEF-AFPF est présente pour répondre à toutes vos questions hygiène, sécurité, affichage, etc. et trouver les solutions dans le champ légal et applicable à votre entreprise.

* HACCP : Sigle Anglais « Hazard Analysis Critical Control Point » ce qui signifie en Français « Analyse des Dangers, et des Points Critiques pour leur Maîtrise ».

** Refonte du GBPH prévue fin 2021


LE SYSTEME HACCP

Le règlement CE n°852/2004 établit les règles générales d’hygiène alimentaire applicables aux denrées alimentaires de tous les exploitants du secteur alimentaire. De la production primaire à la consommation, le texte inclut aussi les étapes de transformation, transport, entreposage et distribution. La maîtrise du risque s’intègre au principe de précaution en prévenant l’apparition de danger pour la santé du consommateur et garantir la sécurité des denrées. Le système HACCP est un outil pour la réalisation d’un plan de maîtrise du risque.

La réglementation n’impose pas son utilisation mais oblige le professionnel à appliquer des procédures fondées sur les principes de l’HACCP. La formation hygiène de l’AFPF, basée sur le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) assure la mise en œuvre et le respect de la réglementation des principes de l’HACCP.