CFA Ville de Lorient

Depuis Octobre 2011, le CFA de la Ville de Lorient, soutenu par l’UNPF et la Chambre Régionale de Métier, a ouvert une section de bac pro de Poissonnier Ecailler Traiteur en apprentissage unique dans le grand-ouest, destinée aux jeunes de 16 à 26 ans.

Le  "savoir-faire"  du CFA de la ville de Lorient réside dans sa capacité à recruter et former le personnel de demain, apte à évoluer au sein d'une filière en pleine mutation.

Acheter, vendre, préparer et manager…4 compétences clés déclinées dans 3 domaines :

Le titulaire du Bac Pro Poissonnier Ecailler Traiteur est formé à exercer son activité sur 3 domaines :

• Poissonnier : Il transforme, met en valeur et contrôle la qualité des produits de la mer.
• Écailler : Il contrôle la qualité de ses produits, organise son service d’ouverture et compose ses plateaux de fruits de mer.
• Traiteur : il transforme les produits de la mer en vue de les commercialiser.

Cette formation alterne des périodes d’enseignement général, technologique et professionnel au CFA et des périodes de travail en entreprise.

BAC PRO Poissonnier / écailler / Traiteur

Durée : 3 ans  2 ans avec accès direct en 2ième année de Bac Pro (1re professionnelle) si titulaire d’un CAP connexe.

• 1re année : 38 semaines en entreprise /an - 14 semaines de cours au CFA/an
• 2ième année : 32 semaines en entreprise/an - 20 semaines de cours au CFA/an
• 3ième année : 33 semaines en entreprise/an - 19 semaines de cours au CFA/an