La vente
Qu'il exerce chez un distributeur ou en poissonnerie, le détaillant sélectionne, achète, transforme et vend au rythme des saisons une large gamme de denrées. Spécialiste des produits aquatiques, c'est le dernier acteur de la filière pêche à proprement parler. Comme à chaque étape de la filière, le détaillant doit apporter un soin particulier aux produits pendant le transport, le stockage et la préparation, dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène, pour assurer la qualité et la fraîcheur des produits qu'il propose à ses clients.
Remarque : ce circuit de vente concerne principalement les particuliers, qui peuvent également s'approvisionner directement auprès d'un producteur (pêcheur ou aquaculteur). Les professionnels de la restauration, quant à eux, achètent leurs matières premières plus en amont dans la filière, auprès des producteurs, des mareyeurs ou des grossistes.